Про пастинаки я узнала аж в Германии. И кривить душой не стану - не в самые первые годы своего проживания в этой стране. Сначала морковоподобный корень без цвета никак не привлекал моё внимание, до того момента, когда однажды я его не купила на пробу. От скуки. А может и женской любопытности. 

Русскоязычную хозяюшку можно ввести в заблуждение подобным обозначением, ведь по-русски данный овощ звучит не иначе, как 
п а с т е р н а к. О его полезных и не очень свойствам, почитайте здесь.
Вероятнее всего, найти подобный овощ на прилавках России будет проблематично. Но если Вам он попадётся на глаза во время Вашего визита в Европу - попробуйте его на вкус. Он необычен. Я не заядлый фанат и не ем его так часто как манго  {с любимыми фруктами вообще тяжело соревноваться}, но запечь пастернак в духовке, вместе с кабачком, помидорами, баклажаном и сладким кортофелем люблю. В супы этот овощ не подходит - вареный вкус ему "не к лицу", очень специфичный вкус, даже неприятный. Тем бОльшим откровением стал для меня этот рецепт. Фраза мужа: "Принеси ещё одну на вилочке, пожалуйста" послужило для меня откровенным комплиментом. И пока очередная пара корнеплодов томится в очереди к приготовлению, я делюсь рецептом. Дарии посвящается ✿



✥ Понадобится: 

350 гр. корней пастернака
175 гр. гречневой муки
4 ст. л. оливкового масла

Если Вы всегда использовали только один сорт муки для выпечки, то вероятно сделайте этот рецепт, используя ту муку, к которой привыкли. Гречневая мука очень полезна, но имеет явный отличимый вкус - на на каждого любителя. 



➊ Корни пастернака очистить и порезать на куски. Отварить их втечение 10-15 минут. Слить воду через друшлаг и подавить деревянной "топталкой". Добавить муки,  вымять руками до получения однородного теста.

 ➋ Тесто раскатать в "коласку" на поверхности, посыпаной мукой. Толщина - чуть шире большого пальца. Порезать "колбаску" на кусочки, толшиной в 3см каждый. Каждый отдельный кусочек слегка обволять в муке с обеих сторон и примять вилкой - для некой плоскости и рисунка.

 ➌ Ньёкки отварить  на медленном огне, в подсолённой кипящей воде. По традиции - они должны всплыть на поверхность, сигнализируя о готовности. Аккуратно их выловить ложкой и дать воде стечь.

 ➍ Время сковороды! Эти вкусные веганские ньёкки должны подзолотить бока на сковороде в оливковом масле. Как только золотистая корочка достаточно румяна, разместите ньёкки на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла. 

 К ним можно подобрать соус- даже греческие цацыкки или просто сметана подойдут, как ничто другое. Мне понравились итальянские ньёкки с веганским акцентом - чем больше ешь, тем больше понимаешь, что хочется ещё одну штучку. 

Если опробуете рецепт - дайте знать!